C'est dans le pittoresque village d'Aÿ que furent posées en 1829 les fondations de ce qui est aujourd'hui la Maison de Champagne Bollinger. Depuis, Bollinger se consacre à la création de champagnes au style puissant et complexe. Animé par une quête de perfection, Bollinger a établi une référence que peu de maisons peuvent égaler. La collaboration inspirante entre Athanase Hennequin de Villermont, officier de marine qui a marqué l'histoire pendant la guerre d'Indépendance américaine, Paul Renaudin, et Jacques Bollinger a créé un héritage d'expertise champenoise.
Le nom « Cuvée Spéciale » est né en 1911, sur la suggestion de l'agent britannique de Georges Bollinger. L'idée était simple : un champagne aussi exceptionnel méritait un nom reflétant son raffinement. Et ce fut un choix judicieux ! Cette Cuvée Spéciale est une symphonie de saveurs : une mousse onctueuse et séduisante, suivie de notes de fruits mûrs, de pomme et de pêches bien mûres, subtilement rehaussées de notes d'épices, de noix et du parfum gourmand du pain brioché. Une expérience inoubliable.
