Le Joyau de France Chardonnay provient de la Côte des Blancs, la région la plus réputée de Champagne pour les grands Chardonnays.
• Situation / Origine : Le Chardonnay provient d'Avize, Le Mesnil-sur-Oger, Oger et Vertus. Ces villages sont réputés pour des Champagnes alliant tension, finesse et une ligne minérale distincte.
• Sélection : Pour cette cuvée de prestige, seul le jus de première presse est utilisé. C'est la partie la plus raffinée du pressurage et elle constitue la base d'un Champagne précis avec un potentiel de garde.
• Style de Champagne : Le Joyau de France Chardonnay est un Blanc de Blancs, entièrement élaboré à partir de Chardonnay. Au sein de la gamme Joyau, ce vin met en avant le côté élégant, minéral et de longue garde de Boizel.
Ce Champagne est élaboré à partir d'un seul cépage.
• 100% Chardonnay – Côte des Blancs : Le Chardonnay confère à ce Champagne ses arômes floraux, d'agrumes, d'amande, une acidité raffinée et une minéralité crayeuse. En Côte des Blancs, le raisin acquiert une tension et une longueur supplémentaires, permettant à cette cuvée de se développer longtemps.
La vinification est axée sur la pureté, le long vieillissement et l'expression maximale du Chardonnay de la Côte des Blancs.
• Pressurage : Seule la première presse est utilisée pour cette cuvée. Cela garantit une base raffinée et précise, avec beaucoup de clarté au nez et en bouche.
• Vieillissement : Le Champagne vieillit 10 ans sur lies dans les caves de Boizel. Qu'est-ce que le vieillissement sur lies ? C'est le vieillissement sur les fines levures, ce qui affine la mousse et confère au vin plus de profondeur, de texture et des notes de brioche et de noisette grillée.
• Dosage : Avec un dosage de 5 g/l, le style reste sec et tendu, tout en offrant une rondeur suffisante pour soutenir élégamment le Chardonnay mûr et le long vieillissement en cave.
Le Champagne Boizel a été fondé en 1834 à Épernay et est dirigé par la même famille depuis 6 générations. La gamme Joyau représente le côté le plus prestigieux de la maison, où le long vieillissement en cave, le faible dosage et la sélection de grands terroirs de Champagne sont essentiels. Le Joyau de France Chardonnay 2007, au sein de cette gamme, révèle la pure puissance du Chardonnay, avec la maturité, la finesse et la minéralité comme piliers principaux.
