La base de ce Champagne réside dans une large sélection d'origines au sein de l'appellation, ce qui confère au vin un équilibre et une complexité supplémentaires.
- Localisation / Origine : Les raisins du Brut Réserve proviennent d'environ 30 crus différents en Champagne. Cela donne à Boizel beaucoup de liberté pour accorder avec précision la fraîcheur, la structure et la rondeur.
- Contexte régional : La Champagne est une appellation strictement délimitée dans le nord de la France, composée de centaines de villages et de crus officiellement reconnus. Seuls les vins de cette région peuvent porter le nom de Champagne.
L'approche en cave est ici entièrement axée sur l'équilibre, la finesse et une mousse raffinée.
- Fermentation : Pour cette cuvée, seul le premier jus de presse est utilisé. C'est la partie la plus raffinée du pressurage et elle convient parfaitement à un Champagne basé sur la précision et l'élégance.
- Élevage / Élevage en fût : 40 % de l'assemblage est composé de vins de réserve des 2 récoltes précédentes, conservés en cuves, dont 4 % ont été élevés en foudres. Cela apporte une profondeur supplémentaire, de la rondeur et une structure médiane plus large.
- Vieillissement en bouteille : Le vin vieillit 3 ans sur lies. La mousse s'affine et le Champagne gagne en longueur et en complexité.
L'assemblage est de construction classique et montre précisément ce qui fait le style de la maison Boizel : élégance, structure et fruit en équilibre.
- 40 % Pinot Noir – Champagne : Le Pinot Noir apporte au vin finesse et structure.
- 35 % Chardonnay – Champagne : Le Chardonnay apporte une élégance florale et une précision supplémentaire à l'assemblage.
- 25 % Meunier – Champagne : Le Meunier apporte du fruit et de la rondeur en attaque.
Le Champagne Boizel existe depuis 1834 et est dirigé par la même famille depuis 6 générations. La maison est basée à Épernay et a bâti sa réputation autour de Champagnes équilibrés et précis, avec une grande attention portée aux vins de réserve, un long vieillissement et un style clair et reconnaissable.
