L'entreprise familiale Carrau possède une longue histoire, ayant débuté sa production de vin en Espagne il y a plus de 265 ans. Aujourd'hui, Javier Carrau est aux commandes, mais la dixième génération y travaille également depuis longtemps. Au XVIIIe siècle, le domaine exportait ses vins de Barcelone vers les Amériques. Cependant, en raison de la crise économique des années 1930, Juan décide de s'installer en Uruguay. Il commence immédiatement à planter des vignes à Montevideo, plus précisément. Il est le premier à planter les cépages Nebbiolo et Tannat dans la région de Las Violetas, au nord de Montevideo. Grâce notamment à la brise marine, la chaleur est tempérée en été et la région est exempte de gel en hiver. Les raisins mûrissent lentement grâce aux différences de température entre le jour et la nuit, ce qui leur permet de développer leurs délicieux arômes.
L'Arinarnoa est un cépage unique. Originaire de France, il est issu d'un croisement sauvage entre le Tannat et le Cabernet Sauvignon. Rarement présent en France, il s'épanouit en Uruguay. Il mûrit relativement tard et uniquement par temps frais, développant des arômes délicats. Les raisins sont vendangés à la main et transportés au chai dans de petits contenants. Après une macération pelliculaire de deux jours à froid, la fermentation a lieu en cuves inox. Enfin, le vin est élevé 12 mois en fûts de chêne français.
Cet Arinarnoa d'un rouge pourpre intense offre des arômes de raisins secs, de prunes, de sous-bois, d'épices et de vanille. Des tanins mûrs, associés à un élevage en fût de chêne, créent un vin structuré et rond. Idéal avec de l'agneau, des viandes rouges ou des pâtes.
