Bardos Viñedos de Altura est un Ribera del Duero d'altitude, issu de vieilles vignes de Tinta Fina cultivées dans la partie la plus fraîche de la région. Née de la quête des régions viticoles espagnoles les plus prometteuses, Bodegas Bardos se consacre exclusivement à des vins qui expriment pleinement le caractère sauvage du paysage castillan. Quel type de vin est Bardos Viñedos de Altura ? C'est un Ribera del Duero puissant et d'une fraîcheur remarquable, d'une grande profondeur, aux tanins souples et à la signature typique de son terroir d'altitude.
Les raisins des Bardos Viñedos de Altura proviennent d'Espagne, de Castille-et-León, de l'appellation d'origine Ribera del Duero, et plus précisément de Soria, entre Alcubilla et Villálvaro. Les vignobles sont situés à plus de 950 mètres d'altitude, près des sources du Duero et au pied du mont Urbión, ce qui engendre d'importantes variations de température entre le jour et la nuit. Les vignes, anciennes, ont naturellement un faible rendement. Elles sont plantées sur des sols sableux parsemés de fins cailloux reposant sur une argile riche en fer, une combinaison qui donne des raisins concentrés d'une grande fraîcheur. Les parcelles sont entourées d'une végétation luxuriante, composée de chênes verts, de genévriers et de chênes-lièges, qui isolent les vignes et leur confèrent un microclimat particulier. Bardos travaille ici de manière artisanale, avec un travail manuel important dans les vignes, et s'attache à capturer dans ce vin l'essence même de la Ribera d'altitude, un vin empreint de tension et d'élégance.
Les vendanges sont entièrement manuelles et nocturnes, réalisées dans de petites caisses, garantissant ainsi que les raisins arrivent au chai frais et en parfait état. Après une première sélection, la fermentation a lieu dans des barriques de 15 000 kg à environ 18 °C, avec une macération pelliculaire douce d’environ deux semaines pour extraire délicatement la couleur, les arômes et la structure. La fermentation malolactique se déroule en cuves inox, préservant ainsi le fruit et la fraîcheur. Le vin est ensuite élevé pendant 12 mois dans des contenants en chêne de différentes tailles, allant des barriques classiques de 225 litres aux bocoyes de 600 litres, en passant par des fûts plus grands. Ce mélange de formats apporte complexité et texture sans que le bois ne domine le vin. Le degré d’alcool est d’environ 15 %, mais l’altitude et la fraîcheur acidulée confèrent au Bardos Viñedos de Altura une belle vivacité et un équilibre remarquable.
Tinta Fina – hauts vignobles de Soria
Le Tinta Fina constitue la majeure partie de l'assemblage, conférant au vin son cœur de fruits rouges cerise, sa structure et les tanins veloutés mais distincts si caractéristiques de la Ribera del Duero.
Maire d'Albillo – ancienne plantation mixte
L'Albillo Mayor provient des rangs mixtes de Tinta Fina et apporte une subtile touche florale légère et une tension supplémentaire au vin.
Garnacha Tinta – vignes individuelles dans le vignoble
Le cépage Garnacha Tinta est présent en petites quantités dans les vieilles parcelles et apporte une rondeur supplémentaire ainsi qu'une pointe de fruits rouges épicés.
