AIX Provence Rosé 2025 représente l'interprétation pure et moderne du rosé de Provence et est devenu l'un des noms les plus reconnaissables de sa catégorie. Le vin est produit au Domaine de la Grande Séouve, où tout est axé sur la précision, l'échelle et la constance sans perdre le caractère de l'origine. Ce qui distingue ce rosé, c'est la combinaison de l'altitude, des nuits fraîches et d'une vinification rigoureusement contrôlée, ce qui maintient le style clair et pur, même dans une année chaude comme 2025.
Les raisins proviennent de France, de Provence, au sein de l'appellation Coteaux d'Aix-en-Provence. Les vignobles sont situés sur un plateau à environ 400 mètres d'altitude, une situation exceptionnelle pour la Provence. Grâce à cette altitude, à plus de trois cents jours ensoleillés par an et à des variations de température marquées entre le jour et la nuit, les raisins mûrissent uniformément et conservent leur fraîcheur. Le domaine couvre environ 75 hectares de vignobles contigus, ce qui permet de travailler entièrement avec leurs propres fruits et de guider fermement le style d'AIX année après année.
La vinification est axée sur la pureté et la fraîcheur. Environ 30 % du vin est élaboré par saignée, où un court contact avec les peaux confère une structure et une intensité aromatique supplémentaires. Les 70 % restants sont pressés directement pour que le vin reste léger et raffiné. La fermentation a lieu à des températures contrôlées entre 14 °C et 16 °C dans des cuves en acier inoxydable. Il n'y a pas d'utilisation de bois, de sorte que le fruit et le style frais restent pleinement au centre.
Cinsault – Provence
Le Cinsault apporte finesse, fraîcheur et une légère structure.
Grenache Noir – Provence
Le Grenache Noir ajoute des fruits rouges mûrs et de la rondeur.
Syrah – Provence
La Syrah apporte une tension aromatique et une subtile touche épicée à l'assemblage.
