Valdespino possède une riche histoire qui remonte au XIIIe siècle. Tout commença avec Don Alfonso Valdespino. Cet homme était l'un des 24 chevaliers qui, au nom du roi Alonso, reprirent la ville de Jerez aux Maures. En remerciement, tous les chevaliers, dont Valdespino, reçurent une parcelle de terre de la ville de Jerez. En 1264, Don Alfonso Valdespino se lança dans la viticulture, sans se douter que 750 ans plus tard, Valdespino deviendrait le premier producteur de Xérès.
Ce Valdespino Quina est le fruit d'un nouveau projet de Valdespino : les Apéritifs Valdespino. Depuis des années, Valdespino est leader dans le domaine des vins de Xérès, mais après plus de sept siècles de savoir-faire, il reste innovant. Ce vieux Xérès est macéré. Ainsi, le vieux vin Oloroso, associé au classique Pedro Xeminez de ce domaine, est assemblé avec des ingrédients naturels, à l'instar du vermouth. Il en résulte un apéritif au goût très aromatique.
Les vieux vins Oloroso, élaborés selon le système unique de la Solera dans la région de Xérès, sont assemblés à partir d'ingrédients authentiques. Le plus important est l'écorce de quinquina. Cette écorce sert également à extraire la quinine, un ingrédient clé du tonic. Le vieux xérès est également macéré avec du pamplemousse séché et des oranges de Valence. Associé à la noix de muscade et à la réglisse, le Valdespino Quina crée un apéritif savoureux et incomparable.
