Bacalhôa Moscatel Roxo 5 Ans

Ce vin doux, appelé Bacalhoa Moscatel Roxo 5 Anos, est véritablement exceptionnel. Issu des meilleurs millésimes – 2004, 2006 et 2007 – il a été élevé en fûts de chêne ayant servi à la maturation du whisky de malt. Il est élaboré de manière traditionnelle, conformément aux directives de la DO Setúbal. La fermentation est brièvement interrompue par l'ajout d'aguardente, un distillat de raisin. Le jus reste ensuite en contact avec les peaux pour en extraire davantage d'arômes. Le moût est ensuite pressé et le vin vieillit cinq ans en fûts de chêne ayant servi à la maturation du whisky single malt. Les fûts sont ensuite stockés à température ambiante, où la chaleur accentue la concentration aromatique. L'arôme révèle des notes abondantes de fleur d'oranger, de rose, de raisin sec et de miel. La bouche est riche et complexe, avec des notes de fruits secs, de rose et de miel. Un bel équilibre entre douceur et acidité est atteint.</p