Fondé en 1942, le domaine Santa Helena produit des vins chiliens de qualité depuis des décennies. Son principal domaine est situé à San Fernando, profondément ancré dans la vallée de Colchagua. Santa Helena est l'un des plus grands producteurs de la région, avec plus de 430 hectares de vignes. La plupart des vignobles ont été plantés il y a plus de 90 ans. Les vins de cette région, influencés par le climat, sont élaborés de manière traditionnelle grâce à des techniques de vinification modernes et sont reconnus dans le monde entier. Santa Helena fait partie du groupe VSPT, tout en restant un domaine indépendant. Cette affiliation avec VSPT permet des investissements importants, gage de qualité du vin.
Le Merlot est récolté entre mi-février et début mars. La fermentation contrôlée se déroule en cuves inox à une température d'environ 24 à 26 °C sur une période de 7 à 10 jours. Des levures sélectionnées sont ajoutées au moût pour permettre une fermentation contrôlée et une extraction optimale des arômes et des couleurs naturels. Après la fermentation, les peaux sont séparées du vin jeune afin de préserver sa fraîcheur et son fruité. Aucun vieillissement en fûts de bois n'est nécessaire pour produire un vin jeune et simple.
Un Merlot léger à la robe prune rouge. Dès la dégustation, on savoure ses délicieux arômes de fruits rouges, de mûres, de cerises, de fraises et de prunes. On y retrouve également des notes herbacées, une touche de tabac et de vanille. La bouche dévoile des tanins veloutés et une acidité douce. Un vin facile à boire. Grâce à sa souplesse, ce Merlot est un vin polyvalent. Il s'accorde à merveille avec une grande variété de plats, des ragoûts et tortillas mexicaines aux délicieuses pâtes.
