Le vignoble d'El Portillo s'étend sur une impressionnante superficie de 68 hectares et constitue un lieu idéal pour la production de vins de grande qualité. Il bénéficie d'un climat ensoleillé le jour et de la fraîcheur des Andes la nuit. Les raisins sont triés à la main et soigneusement vinifiés. Comme les autres vins de la gamme Portillo, le Pinot Noir est vinifié selon une méthode moderne, avec une fermentation à froid dans de grandes cuves en acier inoxydable. Cela permet au fruit de s'exprimer pleinement.
Salentein, propriété de l'homme d'affaires néerlandais Mijndert Pon, a été fondé en 1992. Le domaine est rapidement devenu une entreprise mondiale de premier plan. La vision de Pon a toujours été de créer une entreprise durable. Produire des vins argentins de la plus haute qualité est au cœur de cette vision, dans le respect de la communauté locale et de la nature. Ce vignoble remarquable est conçu en forme de croix. Chaque aile abrite un petit chai de deux étages. Les cuves en acier inoxydable pour la fermentation à froid se trouvent au rez-de-chaussée. Un étage plus bas, à huit mètres sous terre, se trouvent les fûts de chêne pour l'élevage du vin. Le vin est transféré des cuves dans des fûts de bois par gravité.
La vinification allie techniques modernes et traditionnelles, suivie d'un élevage en cuves inox. Les raisins sont triés à la main et soigneusement vinifiés. Les vignes, âgées de plus de trente ans et situées en altitude, confèrent au vin une fraîcheur et une intensité remarquables. Ce vin s'accorde à merveille avec du canard ou du lapin. Il peut également être servi légèrement frais à l'apéritif par une chaude journée d'été.
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