Les vieilles vignes produisent des grappes pleines et puissantes, récoltées à maturité idéale. Elles sont inspectées grappe par grappe afin de garantir que seules les plus belles sont utilisées dans la vinification. Les grappes de Chardonnay sont transportées en petites caisses jusqu'au pressoir du Domaine Bousquet. Les vendanges débutent au milieu de la nuit, alors que les raisins sont encore en dormance, préservant ainsi leur fraîcheur naturelle. Une fois pressé, le jus jaune doré s'écoule en cave, où ce vin poursuit son élevage pendant plusieurs mois. Le Domaine Bousquet, qui privilégie un Chardonnay où le raisin est à l'honneur, n'utilise pas de fûts de chêne pour ce vin. Et cela se reflète en bouche : délicieusement gourmand, avec d'abondantes nuances fruitées.
Dès le service, nous avons immédiatement remarqué un beau jus jaune clair légèrement teinté de vert. C'est prometteur ! Nous avons plongé notre nez dans le verre et avons humé le jus pur du Chardonnay. Des arômes de fruits tropicaux abondants, avec des notes d'agrumes, mais aussi des notes florales. La bouche est vraiment magnifique, avec une structure merveilleusement dense et une abondance de fruits tropicaux vibrants, une touche de pomme rouge et de poire sucrée, complétée par du citron vert et du pamplemousse. La finale est légèrement sèche. Exactement comme un Chardonnay de premier ordre devrait l'être !
Argentine
