Bodegas Marqués de Cáceres a été fondée en 1970 par Enriques Forner, en collaboration avec le vigneron français Émile Peynaud, à Cenicero, dans la célèbre région viticole de la Rioja Alta. Marqués de Cáceres est la marque de vin de qualité la plus réputée d'Espagne et la marque de Rioja la plus réputée au monde ! Cristina, la fille d'Enriques Forner, a depuis repris l'entreprise familiale.
Pour Marqués de Cáceres, Gaudium est un vin véritablement emblématique. Considéré comme l'un des joyaux de la maison, il est élaboré selon les techniques les plus modernes. Un vin qui brille par sa qualité exceptionnelle. Son caractère se distingue des Riojas classiques grâce à l'utilisation de raisins exceptionnellement mûrs et de fûts de chêne 100 % neufs. Les raisins proviennent des plus anciens vignobles, qui, grâce à leurs très faibles rendements, produisent des raisins d'une grande concentration.
Ce vin est élaboré à partir de 95 % de Tempranillo, complété par une petite quantité de Graciano (5 %). Le Graciano apporte une acidité et des tanins supplémentaires. Selon le millésime, il est élevé de seize à vingt mois en fûts de chêne français neufs de première qualité. Après la mise en bouteille, le vin vieillit en bouteille pendant au moins deux ans avant d'être commercialisé. Il est alors prêt à boire, mais se prête également au vieillissement.
