El Coto a été fondé en 1970 dans la région de la Rioja par un groupe de vignerons avec un seul objectif : produire le meilleur vin de Rioja à un prix élevé. C'est dans cet esprit qu'ils ont entamé cette collaboration, qui s'est avérée être un succès. Les vins ont été acclamés et ont remporté de nombreux prix internationaux, une performance inévitable compte tenu des magnifiques vignobles de la coopérative. Depuis, Coto est devenu un domaine viticole important et important, possédant aujourd'hui plus de 700 hectares de vignes. De nombreux autres vignerons ont rejoint le groupe ces dernières années. En bref, des vins de Rioja d'une grande classe.
Les raisins sont récoltés et placés en caisses de 350 kg. Ils sont stockés jusqu'à leur arrivée au chai, où ils sont ensuite triés sur table. La macération et la fermentation alcoolique se déroulent en petites cuves inox de 100 hl, avec des remontages quotidiens et une longue macération. La fermentation malolactique se déroule en barriques. Différents types de barriques d'origine spécifique ont été sélectionnés, notamment des fûts toastés et des fûts de cuivre, ce qui contribue indéniablement à la complexité du vin. L'élevage se déroule en barriques pendant 20 mois. Aucune filtration n'est effectuée, et le vin est ensuite affiné en bouteille pendant deux ans avant sa commercialisation.
Le vin présente une robe cerise profonde au nez, avec des notes de prune, de figue et de confiture. En bouche, il est exceptionnellement délicat et complexe, avec des arômes de groseilles rouges et noires, d'épices et de chocolat noir. Des notes de tabac, de café, de truffe et de vanille complètent cette explosion de saveurs. Bien équilibré, il présente une structure puissante et des tanins onctueux. La finale révèle des notes de poivre, de noix et de viande rôtie.
