Pinot Noir du réalisateur Francis Coppola

Le Pinot Noir Director's Coppola Cut est un assemblage de différentes appellations du comté de Sonoma. Le Pinot Noir Director's est élaboré à partir de raisins des vallées de Carneros et de Russian River. Les raisins de Carneros sont terreux, robustes et légèrement épicés. Ceux de Russian River Valley sont intenses et riches, grâce à un microclimat encore plus frais. Les raisins sont vendangés tôt le matin, une étape essentielle pour préserver le fruit du Pinot Noir. La fermentation en grands fûts de bois ouverts, avec rupture quotidienne du « chapeau » (la couche de pellicules qui recouvre le vin), confère une couleur abondante et des arômes puissants. Le vin est ensuite élevé en fûts bourguignons spéciaux, qui respectent parfaitement le caractère subtil du Pinot Noir. Le bois arrondit magnifiquement le vin et lui confère une belle élégance. Il est élevé six mois en fûts, dont 70 % de chêne français et 30 % de chêne hongrois. Vingt pour cent des fûts sont neufs.