Canalicchio di Sopra raconte l'histoire d'un domaine viticole qui retrace l'histoire de la viticulture à Montalcino au cours des 50 dernières années, sa croissance et son succès mondial. La première bouteille de Brunello di Montalcino de Canalicchio di Sopra a été produite en 1966. En 1967, Canalicchio di Sopra était l'un des douze membres fondateurs du Consorzio del Vino Brunello di Montalcino. L'élégance est au cœur de la philosophie de Canalicchio. Les vins sont élaborés avec passion et respect du terroir.
Le choix a été fait de travailler avec un seul cépage : le Sangiovese. Au fil du temps, les vignerons ont découvert les caractéristiques uniques de ce cépage et son évolution différente selon les crus. Le domaine a souhaité construire son identité autour de ce cépage.
Après des vendanges manuelles, les raisins sont rigoureusement sélectionnés. Seuls les meilleurs jus sont mis en bouteille. Après la récolte, les raisins macèrent sur les peaux pendant 15 à 20 jours. La fermentation alcoolique se déroule en cuves inox à température contrôlée. Enfin, le vin est élevé 36 mois en fûts de chêne slavon, puis une année supplémentaire en bouteille.
L'arôme de ce Brunello di Montalcino Canalicchio di Sopra est rafraîchissant, avec des notes d'herbes, de cerises et de baies. La bouche est ample et typée, avec des tanins veloutés et des saveurs riches de fruits noirs, d'herbes, de tabac, de vanille et de réglisse. La finale de ce Brunello di Montalcino est longue et mûre.
