Montgras Ninquen

C'est le joyau de la famille Gras, qui a fondé le domaine Montgras en 1993. Depuis, le domaine a connu une croissance rapide et acquis de nombreux vignobles magnifiques. Hernán et Eduardo Gras ont toujours rêvé de produire un vin chilien de premier ordre, dont on se souviendrait comme excellent, voire exceptionnel. Et ils y sont parvenus avec leur vin phare, le Ninquen. Le mot Ninquen signifie littéralement « plat sur la montagne ». C'est également là que se trouvent les vieilles vignes de ce vin exceptionnel. On y utilise des cépages Cabernet Sauvignon et Syrah cultivés dans la région viticole de Colchagua.

Entièrement récolté à la main pour ce Ninquen rouge

La situation du vignoble est véritablement unique : les grappes bénéficient d'un ensoleillement généreux, mais sont également rafraîchies par le vent qui souffle dans les vignes. La forte baisse des températures nocturnes rafraîchit encore davantage les raisins, créant ainsi un terroir chilien unique. Les vignes anciennes poussent sur ce sol riche depuis des décennies, conférant aux raisins force et richesse. Cette vendange est donc unique et est entièrement manuelle, garantissant ainsi que seules les meilleures grappes soient utilisées pour le vin de Montgras, d'une qualité exceptionnelle.

Élevage du bois pour le Montgras Ninquen

Après la récolte, les peaux sont élevées pendant trente jours pour extraire les pellicules du vin. Le jus noir est ensuite prêt à vieillir en fûts de chêne pendant au moins quatorze mois. Oui, ce sera un vin inoubliable. Le Ninquen est produit en quantités limitées, il n'est donc pas toujours disponible. Heureusement, nous recevons chaque année un peu de ce superbe vin, et nous en sommes ravis. Une fois la bouteille ouverte, les festivités commencent avec des banderoles et des ballons. Il exhale des arômes de fruits rouges, de cassis, de fraises des bois, avec une touche de cèdre, de vanille et de cacao. À la dégustation, la robe est très sombre avec de beaux reflets violacés. Au nez, nous avons perçu de nombreuses notes de fruits noirs, d'épices, de vanille, de réglisse, de cèdre et une touche d'anis. Le goût est envoûtant, avec de riches notes de fruits noirs et d'épices comme le laurier, la cannelle et l'anis. En arrière-bouche, un beau jeu de tanins et de notes de vanille, de cèdre, de baies et de mûres se révèle. La finale longue et mûre persiste et mérite une belle pièce de viande rouge. Quelle combinaison parfaite !