L'histoire du domaine Pere Ventura remonte au XIXe siècle, berceau du cava. Aujourd'hui, le domaine est synonyme de cava de grande qualité, d'une grande finesse et d'une grande élégance. Le domaine allie savoir-faire moderne et techniques classiques et traditionnelles. Les vignobles sont situés au cœur de la région espagnole du cava : Sant Sadurni d'Anoia, d'où provient pas moins de 90 % du cava espagnol. La diversité des altitudes et des sols crée un paysage varié, et grâce au climat méditerranéen idéal, les raisins peuvent se développer de manière optimale.
L'assemblage est composé de cépages Xarel-lo, Parellada et Macabeo. Tous les raisins sont récoltés entièrement à la main et sélectionnés immédiatement. Au chai, les raisins sont pressés délicatement. Lorsque plus de la moitié est pressée, seul le jus de la plus haute qualité est utilisé pour la vinification. S'ensuit une fermentation à température contrôlée en cuves inox entre 16 et 18 degrés. Les différents raisins sont ensuite assemblés et mis en bouteille pour une seconde fermentation dans les caves profondes du domaine. Pour les deux fermentations, nous utilisons notre propre culture de levures indigènes. Après un élevage de 15 à 18 mois, le dégorgement a lieu et les levures déposées sont retirées de la bouteille pour permettre la dégustation d'un Cava limpide.
Le Primer Reserva Cava présente une robe jaune paille avec des reflets or-verts. Ses bulles sont fines. Le nez révèle des notes d'amandes, d'agrumes, de fleurs printanières et de subtiles notes grillées. La bouche est vive et fraîche, avec des notes d'agrumes juteux, d'amandes non grillées et des saveurs rondes et légèrement vieillies. Un verre d'une grande complétude.
