À Rust, à l'ouest du Burgenland, le domaine Günter et Regina Triebaumer démontrent la pureté et l'énergie du Blaufränkisch. Les raisins proviennent de parcelles comme Umriss, Bandkräftn, Mitterkräftn et Gemärk, aux sols limoneux qui produisent un fruit juteux et une structure ferme. Cette cuvée est depuis des années un favori des amateurs de vins rouges frais et épicés, précis et longs.
Les raisins proviennent du Burgenland, en Autriche, dans la commune de Rust. Les parcelles sont situées sur des sols limoneux à influence calcaire et bénéficient du climat doux du lac de Neusiedl, ce qui leur confère une maturité optimale et un caractère sec et croquant.
Après égrappage, les raisins fermentent sur leurs peaux en cuves fermées pendant 12 à 15 jours à une température maximale de 30 °C, suivis de 3 jours supplémentaires de macération pelliculaire et d'un pressurage doux. La fermentation malolactique se déroule en partie en fûts de chêne usagés et en partie sur les peaux, ce qui affine la texture sans masquer le fruit. Une petite question : faut-il décanter ce Blaufränkisch ? Oui, le domaine recommande de le verser dans une carafe et de le servir à 15-17 °C, afin que ses arômes et sa structure s'épanouissent pleinement.
Blaufränkisch – Umriss, Bandkräftn, Mitterkräftn, Gemärk
100% Blaufränkisch issu de parcelles riches en argile autour de Rust, récolté à maturité pour la concentration et la tension.
