La région ensoleillée de Seewinkel offre des conditions favorables à l'élaboration de vins rouges mûrs.
- Situation / origine : La région viticole de Neusiedlersee dans le Burgenland, dans l'est de l'Autriche.
- Climat & influences : La région est chaude et relativement sèche. L'influence pannonienne assure des étés chauds ; le vent aide à sécher rapidement le feuillage après les précipitations.
- Vignobles : Zantho collabore avec des familles de viticulteurs locales et répartit les plantations sur différents sols et lieux de culture au sein de la région.
L'élaboration met le fruit au premier plan.
- Fermentation : Les raisins fermentent dans des cuves en acier inoxydable à 30–32 °C. Pendant le contact avec les peaux, la couleur, les arômes et les tanins sont extraits dans le vin.
- Élevage : L'acier inoxydable constitue la base de l'élevage, complété par une part de bois. Ainsi, le vin conserve son fruit juteux et sa structure a le temps de se développer.
Un cépage autrichien caractéristique confère à ce vin son alliance reconnaissable de fruit et d'épices.
- Blaufränkisch – Neusiedlersee : Apporte des fruits noirs, une acidité fraîche et des tanins fermes et fins.
Zantho est né d'une collaboration entre le vigneron Josef Umathum, l'œnologue Wolfgang Peck et des membres du Domaine Andau. La maison associe le savoir-faire de familles viticoles locales à des engagements de qualité communs. Le lézard figurant sur l'étiquette fait référence au lézard des souches pannonien de la région et à l'attention portée à la nature.
