Le Pipoli Rosato est un rosé qui démontre d'emblée que le sud de l'Italie peut faire bien plus que des vins rouges corsés. Sur les pentes volcaniques du Monte Vulture, l'Aglianico révèle ici un côté étonnamment frais et vif, avec juste assez de fruits pour le rendre irrésistiblement délicieux. Ce n'est pas un rosé qui se contente d'être joliment rose pâle dans le verre, c'est un vin plein d'énergie, de tension et de caractère.
Les raisins proviennent d'Acerenza, dans la province de Potenza, sur les pentes volcaniques du Monte Vulture en Basilicate. C'est précisément cette origine qui rend ce vin si intéressant, car ici, l'altitude apporte de la fraîcheur et le sol volcanique donne un surplus de tension au fruit. Les vignes sont conduites en alberello basso, une taille en gobelet bas qui convient bien aux sols chauds et pauvres et permet de contrôler les rendements.
- Situation jusqu'à 800 mètres d'altitude : étonnamment élevée pour le sud de l'Italie, ce qui permet aux raisins de mûrir plus lentement et de conserver plus de tension aromatique.
- Sols volcaniques du Monte Vulture : confèrent au vin un caractère supplémentaire et une subtile tension minérale.
- Cycle de croissance tardif : en raison de l'altitude, Vulture est l'une des dernières régions d'Italie à vendanger, ce qui est parfait pour les cépages à maturation tardive comme l'Aglianico.
Le vin est élaboré avec une précision remarquable, en mettant l'accent sur la fraîcheur et la pureté du fruit. Les raisins sont directement pressés, et seul le meilleur moût est extrait à basse pression. S'ensuit une fermentation fraîche du moût de goutte à 10 °C, ce qui préserve le fruit vif et le style frais. L'élevage se fait en acier inoxydable sur lies fines, ce qui apporte une rondeur supplémentaire sans perdre le caractère net du vin. Le vigneron de ce Pipoli Rosato est Danilo Gizzi.
- Pressurage direct à basse pression : préserve un style raffiné et pur.
- Fermentation à 10 °C : préserve la fraîcheur et la précision aromatique.
- Élevage en cuve inox sur lies : apporte un peu plus de souplesse et de douceur en bouche.
Aglianico – Monte Vulture
L'Aglianico est un cépage tardif du sud de l'Italie généralement connu pour ses vins rouges puissants, mais il donne ici un style rosé étonnamment frais et élégant. La combinaison de l'altitude, du sol volcanique et de la fermentation fraîche confère à ce cépage du Pipoli Rosato une finesse bien plus grande que ce à quoi l'on pourrait s'attendre.
Pipoli est issu de la gamme de Vigneti del Vulture, qui fait partie de Fantini Wines, et est entièrement centré sur le terroir particulier du Monte Vulture. Vigneti del Vulture est un domaine viticole créé par six amis ayant tous une expérience dans l'industrie du vin. Ces six amis ont uni leurs forces, partagé leurs vignobles et enrichi leurs connaissances. Grâce à cette fusion d'une large expertise et d'une grande variété de vignobles, ils ont pu créer un magnifique domaine viticole.
