En 2010, Felice Mergè et son père Armando ont acheté un bâtiment à Erchie, une petite ville de la province de Brindisi, et l'ont entièrement rénové. Rebaptisé Masca del Tacco, le bâtiment a retrouvé sa splendeur rurale d'origine, tout en étant doté d'équipements de pointe et de techniques de production innovantes. L'objectif était de produire les meilleurs vins sans perdre le caractère traditionnel. Le domaine a ensuite étendu son vignoble aux alentours de Veglie et Torricella. Le climat, la chaleur du terroir, l'influence de la péninsule salentine et le travail acharné des vignerons donnent naissance à des vins Masca del Tacco d'une grande typicité.
La production du rosé Susumaniello s'inspire de la fraîcheur intrigante de la rose. Force, amour, mais aussi variété et pureté. Ce vin est le fruit d'un travail de deux ans, commençant par la vinification du rosé et se poursuivant jusqu'au jus de raisin Susumaniello, obtenu par saignée (ici, vingt-quatre heures de contact avec les peaux, suivies d'une fermentation à température contrôlée). Tous les raisins sont cueillis le matin pour éviter les températures élevées. Enfin, le vin est élevé sur lies en cuves inox.
Le Susumaniello Rosé présente une robe rose clair, limpide et persistante. Son arôme offre une large palette de notes de fruits rouges, de fleurs rouges, de confiture fraîche et une touche de pamplemousse. Son goût est surprenant, doux et frais, avec de généreuses notes fruitées comme la framboise, la fraise et les fruits rouges. Bon appétit !
