Après une longue et belle maturation dans les vignes françaises, les raisins de Merlot sont vendangés mécaniquement pendant la nuit. À leur arrivée, toutes les grappes de Merlot sont placées sur des tables de tri et soumises à un contrôle qualité rigoureux. Selon Jean-Claude Mas, la pureté du jus est primordiale, et nous le ressentons pleinement. Après le pressurage, trente pour cent du vin est élevé en fûts de chêne. Des fûts de chêne français et américain sont utilisés pour conférer à ce Merlot plus de puissance et de souplesse.
Un Merlot corsé de la gamme Paul Mas Estate, un Merlot complexe, légèrement élevé en fûts de chêne. Il est ainsi merveilleusement corsé et crémeux ! La robe de ce Merlot Paul Mas Estate est d'un violet profond avec des reflets rouge foncé. Un vin unique, particulièrement adapté aux amateurs de vins souples et corsés. Son arôme est élégant et corsé, avec des arômes abondants de prune, de fruits rouges et d'épices, complétés par des notes de vanille et de réglisse. En bouche, ce Merlot Paul Mas Estate est une véritable œuvre d'art, parfaitement équilibré par des tanins souples mais présents. On y retrouve des notes récurrentes de fruits noirs, de caramel, de vanille et de réglisse.
