Matsu El Recio
- 0,75 L | 14.5 %
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Matsu El Recio
Goût & Vieillissement
Complexité
Complexe et profondeFenêtre de Dégustation
Arômes
Accords Mets & Vins
Rapport du Millésime
Matsu El Recio
El Recio représente au sein de Matsu le moment précis où la jeunesse fait place à la maturité : toujours plein de fruit et d'énergie, mais doté de la profondeur, de la texture et de la sérénité du vieillissement. Le résultat est un magnifique Toro où puissance et élégance coexistent de manière remarquable et naturelle.
Vignobles et région
Les anciens vignobles à faible rendement sont situés dans la D.O. Toro, à l'ouest de Castilla y León.
- Situation / Origine : Toro est situé autour du fleuve Duero et fait partie des régions viticoles plus chaudes et plus sèches du nord-ouest de l'Espagne. Au sein de l'appellation, les vignobles se situent grosso modo entre 620 et 870 m au-dessus du niveau de la mer.
- Sol : Pour El Recio, des sols sablonneux avec une forte proportion de graviers granitiques sont sélectionnés. Le sous-sol pauvre et bien drainé limite la vigueur des vignes et favorise la concentration du fruit.
- Climat & Influences : Le climat est fortement continental et semi-aride, avec une influence atlantique, des étés chauds, des hivers froids et de grandes différences de température entre le jour et la nuit. Ces contrastes aident à développer la maturité sans perdre complètement la fraîcheur naturelle.
- Vignoble & Vendanges : Les vignes sélectionnées ont jusqu'à 90 ans, donnent des rendements limités et sont cultivées de manière traditionnelle. Les raisins sont vendangés entièrement à la main.
Vinification et élevage
La combinaison du béton, de la fermentation spontanée et du chêne usagé confère à El Recio son équilibre caractéristique entre fruit pur et complexité mature.
- Fermentation : Après 14 jours de macération pelliculaire, la fermentation spontanée a lieu dans des cuves en béton avec des levures indigènes. La conversion malolactique se fait également en béton, ce qui affine la structure tout en conservant la clarté et la vivacité du fruit.
- Élevage / Élevage en bois : Ensuite, le vin est élevé pendant 12 mois dans des fûts de deuxième année de chêne français et est-européen. Le bois usagé permet aux notes de vanille, de cacao et d'épices de s'exprimer sans masquer le fruit rouge frais.
- Finition : Avant la mise en bouteille, le vin n'est que légèrement filtré, ce qui est conforme au style peu interventionniste de Matsu.
Cépages
L'identité puissante de Toro est entièrement portée ici par le cépage local de la région.
- 100% Tinta de Toro – Toro : Cette forme locale de Tempranillo s'est adaptée au climat sec et extrême de Toro pendant des générations. Le résultat est un raisin avec beaucoup de couleur et de structure, un fruit mûr et une acidité naturelle suffisante pour équilibrer le style puissant.
Notes de dégustation et suggestions de service
Robe rouge rubis avec un nez complexe où le fruit rouge frais se marie avec la vanille, le cacao, la pâtisserie et une touche de noix de coco. La bouche est puissante et magnifiquement structurée, avec des tanins soyeux et une acidité vibrante. La combinaison de fruits, d'épices et de notes boisées crémeuses persiste longtemps et harmonieusement.
- Température de service : Servez ce Toro entre 16 et 18 °C, afin que le fruit rouge reste frais et que les tanins soyeux et les notes boisées s'expriment pleinement.
- Accords : Magnifique avec un magret de canard à la sauce hoisin, un agneau épicé à la marocaine, des lasagnes à la viande, un steak au poivre ou une moussaka grecque.
Distinctions
Les millésimes récents montrent également qu'El Recio est particulièrement apprécié au niveau international.
- 93 points, Vinous (2022) : Loué pour ses cerises et ses prunes fraîches, complétées par des nuances balsamiques et épicées, avec une structure concentrée mais remarquablement équilibrée.
- 92 points, Wine Enthusiast (2021) : Un score dans la catégorie officielle Excellent – Highly Recommended.
- 92 points, James Suckling (2021) : À partir de 90 points, James Suckling classe un vin comme Outstanding.
- 4,1 étoiles, Vivino (2023) : Une forte appréciation pour le millésime exact d'El Recio et une belle confirmation de la large popularité de ce Toro.
Plus d'informations sur Matsu
Matsu est né d'une exploration de Toro, où une richesse exceptionnelle de vignobles très anciens et pré-phylloxériques a été découverte en 2005. Le mot japonais Matsu signifie "attendre" et résume bien la philosophie du projet : laisser la nature suivre son propre rythme et faire preuve de patience avec les vieilles vignes et le vin. Matsu collabore avec de petits viticulteurs locaux, ce qui permet non seulement de préserver des parcelles anciennes exceptionnelles, mais aussi d'éviter que ces vignobles historiques ne disparaissent en raison du dépeuplement.
Détails du produit
| Disponibilité | Il ne reste que 14 en stock ! |
|---|---|
| Pourcentage d'alcool | 14.5% |
| Année | 2023 |
| Contenu | 0,75 L |
| Région | Castille et Leon |
| Sous-région | Taureau |
| Land | Espagne |
| Établissement vinicole | Matsu |
| Cépage(s) | Tinta de Toro |
| Maturation du bois | Vieilli en fûts de chêne français pendant au moins quatorze mois. |
| Température de service recommandée ? | 16 - 18 °C |
| Stockage chez perfect wine | Climatisé à 18°c |
