Stemmari Passiata est élaboré à partir de deux cépages siciliens. D'abord, la Syrah, récoltée fin septembre. Après fermentation, la moitié des raisins est élevée en fûts de chêne pendant 6 à 8 mois. Ensuite, on utilise des raisins Nero d'Avola, séchés avant pressurage. Cela permet d'obtenir moins de jus, mais une concentration exceptionnelle. Une fois l'élevage des deux cépages terminé, ils sont assemblés et élevés 6 mois supplémentaires en cuve inox. L'assemblage parfait est alors obtenu. Le meilleur des deux mondes, réuni dans une bouteille de Stemmari Passiata.
Eh bien, le plaisir commence dès que vous versez le Stemmari Passiata. Les caractéristiques des deux cépages sont clairement évidentes. Le bouquet est incroyablement séduisant au nez. Humez le verre : des nuances de framboise et de cerise émergent. Agitez le vin dans le verre et humez à nouveau. Le cassis et la violette dominent désormais les arômes. L'arôme est variable, ce qui rend le Stemmari Passiata délicieusement stimulant. En bouche, les notes fruitées sont évidentes, mais vous remarquerez certainement la contribution de la Syrah par le biais du tabac, de la vanille et du chêne. Le vin est souple, juteux et élégant, tout en offrant une certaine fermeté et puissance. Parfaitement équilibré.
