Pounamu est la gamme phare de la famille McCree en Nouvelle-Zélande, une gamme de haute qualité. Leur aventure viticole a débuté en 2002 lorsque Fleur McCree et son mari ont découvert un élevage de moutons de 40 hectares. Ce domaine s'est avéré idéal pour la viticulture. Eveline Fraser, la vigneronne de ces vins, a une longue histoire avec Cloudy Bay Winery, l'un des domaines phares de Nouvelle-Zélande, garant de vins fins.
Les raisins de Pinot Noir sont récoltés en partie mécaniquement et en partie manuellement au petit matin. Cette méthode permet un transport rapide des raisins à la cave et prévient toute oxydation. Dès leur arrivée, les raisins sont immédiatement égrappés, légèrement foulés et macérés à froid pendant plusieurs jours pour sublimer leur couleur et leurs arômes. Ils sont ensuite transférés en cuves inox pour une fermentation alcoolique de deux semaines à température contrôlée. Le pressurage suit, puis le jeune vin est transféré en fûts de chêne français pour la fermentation malolactique et l'élevage. Après environ 12 mois, ce magnifique Pinot Noir est prêt à être dégusté.
Le Pinot Noir Sélection Spéciale de Pounamu présente une robe rubis éclatante dans le verre. On apprécie immédiatement ses délicieux arômes de prunes, de framboises, de roses, d'herbes aromatiques et une pointe de fumée. En bouche, on découvre des notes de fruits rouges mûrs, de champignons frais et d'épices subtiles. Ce vin rouge offre une finale élégante avec des tanins souples et une acidité vive. Il s'accorde parfaitement avec un gigot d'agneau, un magret de canard, un filet de porc ou un risotto.
