Telmo Rodriguez est une figure emblématique du monde du vin. Il est l'un des plus jeunes vignerons du secteur viticole espagnol. Il a appris son métier pendant ses études à Bordeaux, puis dans le Rhône. Il a travaillé comme vigneron dans le domaine de son père. Mais il a quitté le domaine vers 1994 pour poursuivre sa propre aventure viticole. Il se considère comme un vigneron dynamique. Il vit à Madrid mais voyage à travers l'Espagne pour vinifier dans différentes régions. En très peu de temps, il s'est imposé, lui et ses vins, comme des références. De magnifiques vins de grande qualité, élaborés à partir de cépages et de vins locaux.
Les raisins proviennent de nos propres vignobles et de vignerons locaux. La viticulture est traditionnelle dans toutes les régions, à des altitudes allant de 400 à 500 mètres. Les raisins sont vendangés entièrement à la main, avec une sélection rigoureuse axée sur la qualité. La fermentation en cave est réalisée avec des levures indigènes. Enfin, le vin est élevé 12 mois en cuves inox.
Dès que l'on verse le Gaba do Xil Mencia, on savoure immédiatement un délicieux arôme de fruits rouges et de myrtilles. Le goût est aussi élégant que l'arôme. D'une grande complexité et d'un raffinement remarquables. Un vin accessible, bien que légèrement moins concentré que ce que l'on attend des vins espagnols. Un vin magnifique qui se marie parfaitement avec un plateau de fromages.
