Le domaine viticole a été fondé en Sicile en 1851 grâce à l'initiative de la famille Rallo, passionnée par son métier. Elle souhaitait faire découvrir au monde le style et la perception du vin sicilien. Donnafugata est aujourd'hui composée d'une équipe dévouée à la représentation du « Made in Italy » à travers le monde, dirigée par la cinquième génération. Aucun herbicide ni engrais chimique n'est utilisé dans le vignoble. Le domaine vise la durabilité et l'excellence des raisins grâce à l'utilisation d'engrais verts, de fertilisation organique, d'irrigation d'urgence et d'éclaircissage des grappes. L'exploitation exploite les ressources naturelles telles que le sol, l'eau, l'air et l'énergie, ce qui permet d'obtenir des raisins sains et parfaitement mûrs, sans impact négatif sur l'environnement.
Le raffinement et la méthode de vinification réfléchie transparaissent dans ce Donnafugata Sherezade. Le nom Sherezade fait référence à une femme captivante, protectrice des célèbres contes des Mille et Une Nuits. Ce vin intensément méditerranéen est élaboré dans le style opulent de Donnafugata.
Les raisins sont vendangés à la main en septembre, puis pressés délicatement. La fermentation des raisins sur les peaux a lieu en cuves d'acier à une température de 24 à 26 °C. Le vin est ensuite élevé en cuves d'acier pendant deux à trois mois. Il est ensuite mis en bouteille. Après la mise en bouteille, il vieillit encore trois mois en cave. Voici enfin ce vin rouge raffiné. Ses arômes dévoilent des notes de fruits noirs, de prune et une touche de tabac. Ce vin est appelé Sherazade en raison de sa douceur en bouche. Une bouche agréable, légèrement crémeuse, avec des notes de fruits doux et une généreuse dose de prune et d'épices !
