Pour les vignes de Merlot de ce Denis Marchais, nous nous rendons dans la région viticole du Languedoc-Roussillon. Là, les vieilles vignes regorgent de Merlot surmûris. Ce cépage prospère dans cette région, notamment grâce à la chaleur. Le soleil est omniprésent dans les vignes. Le Merlot s'épanouit et puise ses nutriments dans la richesse du sol. La vigne y est cultivée depuis de nombreuses années.
C'est un véritable chef-d'œuvre que crée le vigneron Denis Marchais. Les grappes de merlot mûres sont soigneusement inspectées à leur arrivée. Les grappes inutilisables sont retirées et le reste est lentement pressé. Le jus, d'un rouge pourpre rubis, crée une sensation chaleureuse dans le verre. Il s'écoule du verre, évoquant des nuances de mûre, de cerise, de groseille et de prune fraîche. Le vin est très onctueux en bouche, avec de belles saveurs de fruits rouges et noirs mûrs, accompagnées de notes de caramel et de vanille. Une touche d'épices douces et de fruits rouges persiste en bouche et en finale, créant un équilibre parfait.
