Le Château de Haute Serre est un vignoble riche d'une histoire remarquable. Le domaine Georges Vigouroux a racheté le vignoble, mais à l'époque, il était complètement à l'abandon et envahi par la végétation. Genévriers et chênes ont dû être abattus pour protéger les vignes des maladies. Il a fallu deux ans pour que le vignoble soit prêt à être planté. C'était en 1973, après quoi le domaine a subi une transformation majeure. Mais le sol était enfin prêt et les plus belles vignes de Malbec ont été plantées. Le travail acharné a porté ses fruits, et de magnifiques vins y sont aujourd'hui produits.
À 300 mètres d'altitude, les vignes s'épanouissent sur les coteaux historiques du vignoble. Après la récolte, les raisins sont égrappés, pressés délicatement, puis transférés en cuves inox. Une fermentation à température contrôlée suit, permettant au vin de conserver son caractère fruité. Après la fermentation, le vin est élevé en cuves inox pour développer ses arômes et ses saveurs.
Il en résulte un vin rouge rubis aux arômes de fruits frais, de mûres et de cassis. Ces notes sont complétées par des notes de violette, conférant à ce vin un arôme élégant. La bouche présente une structure équilibrée et des notes rafraîchissantes. Le fruit est également magnifiquement présent, sublimé par des notes épicées qui lui apportent de la profondeur. La finale est tout aussi impressionnante, avec un équilibre parfait entre nuances fruitées et épicées.
