Les grappes de Negroamaro prospèrent sous le climat chaud du Salento. Elles bénéficient d'un ensoleillement généreux et leurs vignes vieillissantes sont bien équipées pour résister à la chaleur. Leurs racines profondes leur apportent une humidité abondante, et le vent frais qui les porte apporte une brise rafraîchissante. Cela permet aux grappes de Negroamaro de gagner en vigueur pendant la saison végétative et elles sont vendangées le matin à maturité idéale. À leur arrivée à Callesella, les grappes sont soigneusement inspectées et seules les meilleures sont utilisées pour ce vin rouge.
Ce vin rouge Callesella est si doux qu'on se laisse glisser dans un lit chaud. Dès qu'on le sert, il révèle une robe rouge profond qui éveille nos sens. Il s'écoule du verre, évoquant des notes de confiture rouge fraîche, de raisins secs et de prunes mûres. En bouche, il est velouté et onctueux, avec d'abondantes notes de fruits mûrs : groseilles, prunes et myrtilles. Sur les joues, il révèle des notes d'épices, de réglisse et de cerises compotées. La finale est longue et très équilibrée !
