Vignerons de père en fils depuis cinq générations, Pierre Fabre puise ses racines dans l'acquisition du Château de Gaure en 2004. Ce magnifique terroir de l'appellation Limoux est cultivé selon les principes de la biodynamie. La diversité des terroirs confère aux vins du Château de Gaure leur caractère unique. Pierre Fabre traite ses sols avec le plus grand respect, facilitant l'adaptation de la vigne à son sol en maîtrisant la structure de ses feuilles et en privilégiant de faibles rendements. Cette méthode de culture, associée à la pauvreté du sol et à l'âge avancé des vignes, permet d'obtenir des raisins concentrés et aromatiques.
Les raisins sont cueillis à la main en petites caisses et triés manuellement en cave avant d'être égrappés et pressés. Ils fermentent ensuite et vieillissent douze mois en fûts de quatre ans, ce qui confère au vin rondeur et une agréable note vanillée. Des vins de différents millésimes sont assemblés pour un meilleur équilibre. C'est ce qui fait la particularité de ce Syrah Grenache Campagne. De ce fait, ce vin n'est pas millésimé et est commercialisé comme un Vin de France. Mais un Vin de France très particulier… Un véritable vin de plaisir. Un délicieux mariage de Carignan et de Syrah, fruité, vif et séduisant, avec des notes de violette, de cerise douce et de mûre, de vanille mûre et de confiture, délicieusement séduisant, moelleux et juteux. Un vin rouge fruité et souple. Délicieux avec une roulade d'agneau au four, de la charcuterie, un pâté grossier et des fromages affinés.
