Les vignes poussent sur les coteaux de Faugères, où les sols sont principalement composés de schiste, une roche réputée pour son excellent drainage et sa rétention de chaleur. Les raisins de Syrah sont foulés à 50 % avant d'être vinifiés. Le pompage est minimal, avec seulement quelques arrosages quotidiens des pellicules. Ce procédé permet d'optimiser l'extraction des arômes et des tannins recherchés.
Pour le Grenache et le Carignan, la vinification dure environ trois semaines à une température contrôlée de 28 °C. Durant cette période, une aération et des remontages réguliers favorisent l'extraction de la couleur et des arômes, conférant au vin une richesse aromatique. Après la fermentation, la fermentation malolactique a lieu. Après la vinification, le vin est élevé en fûts pendant six mois. L'utilisation de fûts de chêne apporte de la complexité au vin et contribue à exalter les arômes de fruits mûrs et d'épices, tout en adoucissant et en intégrant les tanins.
Le Calmel & Joseph Le Gaillard Faugères est un vin à la robe rouge cerise éclatante. Le nez est sublimé par de subtiles notes de mine de crayon, de menthe fraîche et une touche d'arômes charnus. En bouche, des saveurs raffinées de menthe, de thym, d'anis, de réglisse, de fenouil et des notes fumées se marient pour créer une expérience gustative captivante et complexe.
Ce millésime de Le Gaillard possède une forte personnalité, avec un côté rustique et sauvage, tout en restant étonnamment élégant et harmonieux. L'interaction des arômes et des saveurs confère à ce vin un caractère unique et en fait un excellent choix pour les amateurs de vins expressifs et de caractère.
