En 2008, Myndert Pon, fondateur de Bodegas Salentein, visita la vallée de Pedernal à San Juan et fut inspiré par sa beauté époustouflante, sa nature sauvage et la diversité de son terroir. Cette inspiration, conjuguée à sa volonté de mettre en valeur l'excellence de la vallée de Pedernal, conduisit à la création de Pyros Wines, la première collection de vins de renommée mondiale reflétant le terroir unique de la vallée de Pedernal.
Pyros est une collection exceptionnelle de vins argentins insolites et exclusifs. Tous les raisins utilisés pour ces vins proviennent de la vallée exclusive de Pedernal, un canyon profond et isolé niché au pied des magnifiques Andes, dans la province de San Juan.
Grâce à un climat idéal, de magnifiques raisins de Malbec sont produits, vendangés à la main et rigoureusement sélectionnés. Les raisins subissent une macération à froid à dix degrés Celsius pendant 72 heures. La fermentation s'ensuit à une température contrôlée de 23 degrés Celsius, les pellicules remontant à la surface étant immergées quotidiennement. Enfin, la macération a lieu après la fermentation, pour une durée totale d'environ 28 jours. Le vin est ensuite élevé en fûts de chêne pendant douze mois.
Le vigneron José Morales crée un vin d'une beauté incroyable. Son arôme est riche, avec des notes de fruits noirs, d'épices, de vanille, de tabac, de chêne et une pointe de prune. Le palais est complexe et offre des saveurs intenses de mûre, de prune et de cerise, complétées par des notes terreuses et vanillées. En arrière-goût, ce Malbec Pyros Barrel Selected révèle des nuances de chêne, de tabac et une pointe de fumée. Un verre fantastique !
Argentine
