L'Allemand Nicolas Cleef fonda le domaine De Zalze en 1683. À cette époque, il aurait planté environ 7 000 pieds de vigne. Plusieurs propriétaires se sont succédé à la tête de ce domaine prospère. Kobus Basson et Rolf Schulz sont à la tête de De Zalze depuis 1996 et ont bâti une nouvelle tradition viticole familiale dès le premier jour. Les vins sont régulièrement primés, et pour cause. Chaque amateur trouvera un vin exceptionnel dans la sélection. Outre les rouges sud-africains typiques de Shiraz, Cabernet Sauvignon et Merlot, Kleine Zalze propose également d'excellents vins blancs à base de Sauvignon Blanc, Chardonnay et Chenin Blanc.
Les vignes de Stellenbosch bénéficient d'un climat exceptionnel. Elles bénéficient d'un ensoleillement généreux en journée, mais aussi de la fraîcheur de la brise marine. Ces variations de température augmentent l'acidité du vin et rehaussent la qualité du Chardonnay. Ce dernier est planté sur des sols calcaires, ce qui lui confère un joli fruité. Le Pinot Noir, quant à lui, apporte une acidité rafraîchissante.
Les raisins sont vendangés à la main au petit matin. Pressés en totalité, seuls les jus de goutte sont utilisés et vinifiés séparément en cuves inox. Enfin, le vin vieillit pendant une impressionnante période de 10 mois sur lies dans les caves de Kleine Zalze. Un vin mousseux traditionnel, élégant et complexe, avec une longue finale. Des arômes de fraises et de fruits noirs sont sublimés par la richesse classique des biscuits fraîchement cuits. Une mousse vive et fine transforme ce Kleine Zalze Brut en une expérience pétillante inoubliable.
