Tinazzi Ca de Rocchi Monterè Valpolicella Ripasso AOP Superiore
- 0,75L | 14.0 %
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Tinazzi Ca de Rocchi Monterè Valpolicella Ripasso AOP Superiore
Goût & Vieillissement
Complexité
Belle stratificationFenêtre de Dégustation
Arômes
Accords Mets & Vins
Rapport du Millésime
Tinazzi Ca' de' Rocchi Monterè Valpolicella Ripasso AOP Superiore 2023 Vénétie, Italie
Tinazzi Ca' de' Rocchi Monterè Valpolicella Ripasso AOP Superiore 2023 est un vin rouge puissant de Valpolicella, composé de 90 % de Corvina et Corvinone et de 10 % de Rondinella. La méthode ripasso confère au vin une profondeur supplémentaire, car le Valpolicella Superiore est repassé sur les marcs d'Amarone fin décembre. Cela lui apporte plus de couleur, de corps et une richesse épicée, sans perdre le fruité de cerise juteux typique de la Vénétie.
Vignobles et région
Les raisins proviennent de vignobles situés sur les collines de Valpolicella, une région viticole rouge classique de Vénétie.
• Localisation / Origine : Les vignobles sont situés à une altitude de 150 à 300 m à Valpolicella. Cette situation confère aux raisins une maturité suffisante, tandis que l'altitude aide à préserver la fraîcheur et la tension dans le vin.
• Classification : Ce vin bénéficie du statut Valpolicella Ripasso AOP Superiore. AOP fait référence à une appellation d'origine protégée, tandis que Superiore indique que le vin répond à des exigences plus strictes qu'un Valpolicella de base.
• Région : Valpolicella est située en Vénétie, à l'est du lac de Garde et près de Vérone. La région est principalement connue pour la Corvina, le Corvinone et la Rondinella, les cépages à l'origine du Valpolicella, du Ripasso et de l'Amarone.
• Style Ripasso : Que signifie ripasso ? Dans le ripasso, le vin est remis en contact avec les marcs d'Amarone, ce qui lui confère plus de structure, d'arômes et de profondeur qu'un Valpolicella ordinaire.
Vinification et élevage
La vinification combine la technique classique du Valpolicella avec une concentration supplémentaire grâce à la méthode ripasso.
• Traitement des raisins : Les raisins sont foulés et égrappés en douceur. Ensuite, la fermentation avec macération pelliculaire assure une accumulation minutieuse de la couleur, du fruit et des tanins.
• Fermentation : La fermentation a lieu à 20-24 °C. Cette température contrôlée aide à maintenir l'équilibre entre les fruits rouges mûrs, les tanins souples et les arômes épicés.
• Méthode Ripasso : Le Valpolicella Superiore est repassé sur les marcs d'Amarone fin décembre. Cela confère à Monterè plus de puissance, une profondeur de fruit supplémentaire et une intensité subtile, proche de l'Amarone.
• Élevage / Vieillissement en bois : Le vin est élevé pendant environ 8 à 12 mois dans des fûts de chêne français et américain de 5 à 20 hl. Cet élevage apporte des notes d'épices, de léger toasté, de balsamique et une rondeur supplémentaire.
• Équilibre technique : Avec 14 % d'alcool, 5,80 g/l d'acidité et 4,5 g/l de sucres résiduels, ce Ripasso reste puissant et riche, mais en même temps équilibré.
Composition des cépages
Ce Valpolicella Ripasso est élaboré à partir des cépages classiques de Vénétie.
• 90 % Corvina et Corvinone – Valpolicella : La Corvina et le Corvinone confèrent à ce vin ses arômes de cerise, de prune, son caractère épicé, sa structure et son identité Valpolicella reconnaissable.
• 10 % Rondinella – Valpolicella : La Rondinella complète l'assemblage avec de la douceur, de la couleur et une souplesse supplémentaire en finale.
Notes de dégustation et suggestions de service
Robe rouge rubis brillante dans le verre, avec des arômes de prune, de cerise, de griotte, de fruits rouges, d'épices et une légère touche balsamique. Le goût est ample et ferme, avec des tanins doux et équilibrés, une bonne longueur et une finale persistante où les fruits et les épices se marient harmonieusement.
• Température de service : Servir le Tinazzi Ca' de' Rocchi Monterè Valpolicella Ripasso AOP Superiore 2023 à 18-20 °C, afin que le fruit, la profondeur du ripasso et l'élevage en bois s'expriment pleinement.
• Accords mets et vins : Accompagner de bœuf, d'agneau, de pâtes en sauce riche, de risotto aux champignons, de plats mijotés, de légumes grillés ou de fromages affinés.
Distinctions
• 91/100, Falstaff (millésime 2023) : Évalué par Othmar Kiem et Simon Staffler avec une robe rouge rubis riche et brillante, une confiture de prune, un lilas séché, du genévrier, du chocolat et une finale d'une longueur supérieure à la moyenne.
Plus d'informations sur Tinazzi Ca' de' Rocchi
Ca' de' Rocchi est la ligne Valpolicella de Tinazzi, une entreprise familiale fondée en 1968 à Cavaion Veronese. La famille a acheté la Tenuta Valleselle à Bardolino en 1986 et a ensuite continué à développer sa présence à Valpolicella. Monterè, au sein de cette ligne, montre le côté plus riche de la Vénétie, avec la méthode ripasso comme pont entre la fraîcheur fruitée du Valpolicella et la puissance plus profonde de l'Amarone.
Détails du produit
| Disponibilité | Il ne reste que 5 en stock ! |
|---|---|
| Pourcentage d'alcool | 14.0% |
| Année | 2023 |
| Contenu | 0,75L |
| Région | Vénétie |
| Sous-région | Valpolicella |
| Établissement vinicole | Tinazzi |
| Cépage(s) | Corvina, Corvinone, Rondinella |
| Maturation du bois | Oui, Le vin vieillit pendant 8 à 12 mois environ dans des fûts de chêne français et américain de 5 à 20 hl. |
| Température de service recommandée ? | 16° - 18°C |
| Stockage chez perfect wine | Climatisé à 18°c |
