Un vin spécial élaboré à partir des cépages Corvina, Molinara et Rondinella. Ces raisins poussent sur de très vieilles vignes au cœur du Valpolicella, où ils prospèrent sous un climat privilégié, bénéficiant de conditions aussi bien fraîches que chaudes. Le sol, riche en nutriments, est riche en galets, argile et calcaire. À maturité, toutes les grappes sont cueillies à la main afin de ne conserver que le meilleur pour ce vin rouge. Après la fermentation primaire, une seconde fermentation est réalisée avec le moût de l'Amarone. Cette fermentation avec le moût confère au vin une saveur plus ample et puissante, avec un caractère crémeux. Cette technique est appelée Ripasso, et ce Capitel della Crosara Valpolicella Ripasso est communément appelé un jeune Amarone. Le vin entier est également élevé seize mois en fûts de chêne, ce qui lui permet d'atteindre sa pleine maturité ! Quel vin rouge dense, corsé et très onctueux, issu du domaine Montresor !
C'est un joyau, reconnu par la presse internationale, qui a déjà remporté de nombreuses récompenses, dont la médaille d'argent au concours « Mundus Vini ». Dès l'ouverture, on perçoit un puissant arôme de fruits noirs fraîchement compotés, avec des notes d'épices et de caramel. Dans le verre, la robe se pare d'une robe rouge rubis aux reflets violacés. Son arôme est magnifique, avec des notes de cannelle et d'amande, ainsi que de belles nuances de fruits rouges et noirs. La bouche est ample et riche, veloutée, avec des notes de cerise, d'épices et une pointe de vanille.
