Le paysage entourant le lac porte encore les traces d'anciens glaciers.
- Situation / origine : La rive orientale du lac de Garde, en Vénétie, dans le nord de l'Italie. Le vin bénéficie de l'appellation d'origine Veneto IGT.
- Sol : Sols morainiques argileux, formés par les matériaux laissés par les glaciers.
- Climat et influences : Le lac de Garde exerce une influence modératrice sur les températures dans cette région.
L'élaboration privilégie une structure souple et un fruit reconnaissable.
- Fermentation : Après un foulage délicat, les raisins fermentent avec leurs peaux pendant 6 à 8 jours à une température de 22–24 °C. C'est lors de ce contact avec les peaux que le vin acquiert sa couleur et sa structure.
- Conservation : Le vin est conservé dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée, puis mis en bouteille à froid sur une ligne de conditionnement stérile.
La base se compose de 2 cépages qui se complètent en douceur et en fraîcheur.
- Merlot – Vénétie : Apporte une sensation de douceur en bouche et des notes de fruits mûrs foncés.
- Sangiovese – Vénétie : Apporte des arômes de fruits rouges, une acidité fraîche et une structure supplémentaire à l'assemblage.
Cantine Lenotti est une entreprise familiale dont l'histoire remonte à 1906. La maison investit dans un contrôle précis des températures, une sélection rigoureuse des raisins et une mise en bouteille hygiénique. Cette attention portée à l'ensemble du processus permet de préserver le fruit et le caractère des vins. Outre ses propres vignobles, Lenotti travaille avec des raisins issus des zones d'origine spécifiques à chaque vin.
