Ce magnifique vin rouge est élaboré à partir des trois cépages renommés Corvina Veronese, Corvinone et Rondinella. Ils bénéficient d'un climat idéal où le soleil assure la maturation, le vent la rafraîchit et les sols anciens leur confèrent une grande force. Ce mélange de forces, unique à la vallée de Valpantena, offre aux vignerons une récolte abondante et puissante. Les raisins sont vendangés entièrement à la main, grappe par grappe, avec la plus grande précision, pour un véritable traitement royal. Les grappes sont transportées dans de petites caisses jusqu'au pressoir d'Antiche Terre Venete. Après pressurage, les raisins sont stockés jusqu'en décembre, date à laquelle une seconde fermentation est réalisée avec le moût de son cousin, l'Amarone. Le vin gagne en rondeur et en onctuosité, et on peut sans risque affirmer qu'il s'agit d'une sorte de bébé Amarone. Et oui, l'Amarone est le meilleur vin de la région.
Après la seconde fermentation, le vin entier et le chêne sont élevés pendant douze mois. Ce Valpolicella Ripasso Superiore se détend et offre un arôme puissant. Cela se reflète également dans l'arôme de ce vin rouge, véritablement fantastique, avec une richesse de fruits noirs, une touche de cerise et de chocolat, ainsi que des notes de vanille et d'herbes fraîches. La bouche est époustouflante – comment est-ce possible à ce prix ? Oui, nous nous sommes posé la question. En bouche, les sens sont captivés par des nuances de fruits noirs mûrs et une pointe de prune. On y retrouve une touche de cacao, de vanille et de bois de cèdre, mais la finale est riche en épices et en confiture de cassis.
