L'entreprise familiale Pfaffl a été fondée en 1978 par Roman Pfaffl et son épouse Adelheid. Depuis, elle est devenue un domaine viticole renommé proposant une large gamme de vins primés. Au total, le domaine possède plus de 110 hectares de vignes, principalement plantées de Grüner Veltliner, de Riesling et de Sauvignon Blanc. Pfaffl privilégie une viticulture durable, utilisant des méthodes de culture biologique et biodynamique pour préserver l'équilibre naturel du vignoble. Par exemple, le domaine est certifié selon les directives biologiques et durables d'Austria Bio Garantie et d'Austria Sustainable Austria, respectivement. Le domaine produit différents styles de vins, des vins légers et fruités aux vins puissants et complexes. Les cépages Merlot et Saint-Laurent sont cultivés dans la région du Weinviertel et bénéficient de conditions optimales. Le sol, par exemple, est composé de loess et de sable, ce qui confère au vin un caractère agréable. À maturité optimale, les raisins sont vendangés entièrement à la main et acheminés directement au domaine. Sur place, les raisins sont triés et soigneusement foulés. La fermentation a ensuite lieu en cuves inox à température contrôlée. Enfin, le vin est élevé 12 mois supplémentaires en fûts de chêne. Ce processus permet au vin de développer des arômes et des saveurs complexes.
Il en résulte un vin rouge séduisant à la robe rouge intense. Ses arômes sont merveilleusement fruités, avec des notes de cassis, de myrtille et de mûre, complétées par des notes épicées et de cannelle. La bouche est puissante, avec une texture merveilleusement fraîche et une agréable acidité fruitée. Sec et pourtant magnifiquement équilibré, le vin se prolonge par une finale longue et impressionnante.
