Ce vin est peu élaboré ; seuls quelques fûts sont remplis de Pinto Gris. Le vigneron Mathieu Hulst vérifie également chaque année si le vin est apte à l'élevage en fûts de bois. De ce fait, il peut ne pas être produit une année, car le jus ne s'y prête pas. Le nom « Barriques » vient bien sûr de son élevage de plusieurs mois en fûts de chêne français. Cela confère au Pinto Gris une nouvelle dimension et plus de puissance.
Au nez, ce Pinot Gris offre des arômes de fruits jaunes comme l'abricot, la pêche et la prune jaune. On y retrouve également une touche de vanille et de pain grillé, naturellement issue de son élevage en fûts de bois. Le goût est une véritable expérience, mûr et rond, avec de nombreuses notes de noix grillées, de fruits jaunes, de vanille et de légères nuances boisées. En arrière-bouche, on découvre également des notes d'abricot, de caramel, de pain grillé et d'ananas. La finale est longue et persistante, avec une note légèrement sucrée et grillée.
Oui, le vin lui-même est un régal pour les yeux, et vous serez envoûté par les saveurs exquises de Maastricht, où il est cultivé. Mais ce vin blanc se marie à merveille avec la cuisine orientale, les sushis et les currys. Des asperges grillées au barbecue ou un morceau de saumon fumé s'accordent également parfaitement avec ce Pinot Gris Barriques Apostelhoeve.
