Le Domaine Les Salices, dirigé par François Lurton, produit depuis des années d'excellents vins au Chili, en Argentine, en Espagne et, bien sûr, en France, son pays natal. Lurton cultive des cépages tels que le Verdeca, le Negroamaro, le Malvasia Nera, le Viognier et le Primitivo dans différents terroirs du Languedoc. Il élabore une variété de vins à partir de ces cépages. Ce Merlot provient du Domaine Les Salices. Ce domaine historique, doté d'un chai traditionnel et d'une chapelle nichée au cœur du vignoble, est situé au pied de la Montagne Noire, non loin de Carcassonne, à trente kilomètres de la mer Méditerranée.
Les vignes sont exposées plein sud, permettant aux raisins de profiter pleinement du soleil, tandis que le vent leur apporte la fraîcheur nécessaire. Le sol, composé d'argile calcaire, devient plus sableux à l'approche de la rivière Argent-Double. Dans le sud chaud, les raisins sont vendangés de nuit ou tôt le matin pour garantir une arrivée fraîche en cave. Vendre avant la hausse des températures prévient l'oxydation et favorise la préservation des arômes fruités et de la fraîcheur de l'acidité. Après la fermentation, la moitié du vin est élevée en cuve inox pour développer ses arômes fruités, tandis que l'autre moitié est élevée en fûts de bois pour plus de complexité et une bouche plus ronde.
Le nez révèle des arômes subtils de cerises, de fruits des bois et d'épices chaudes. La bouche de ce vin rouge est douce et légèrement croquante. Des notes raffinées et douces de fruits rouges mûrs sont entrecoupées d'épices stimulantes et d'une touche de vanille. Le Domaine Les Salices est l'œuvre de François Lurton, producteur également de vins exceptionnels au Chili, en Argentine et en Espagne.
