L'aventure viticole du Domaine Rolet a débuté en 1940, année de la fondation du domaine par Désirée Rolet. Le domaine gère aujourd'hui une soixantaine d'hectares, ce qui en fait l'un des plus grands producteurs de la région d'Arbois. Le vignoble s'étend sur une bande de 10 kilomètres de large, s'étendant du nord au sud. Les collines ondulantes sont magnifiques et contrastent fortement avec les vastes plaines qui les entourent. Le sol est unique à cette région : principalement calcaire, il est cultivé sur divers cépages nobles. Des vins de caractère sont vinifiés avec le plus grand soin.
Les raisins de Chardonnay sont récoltés entièrement à la main à maturité optimale. Cette récolte manuelle permet une sélection qualitative des raisins directement à la vigne. Presque immédiatement après la récolte, les raisins sont transportés au chai. Là, une sélection rigoureuse est effectuée et les raisins de Chardonnay sont triés. Après une fermentation à température contrôlée, le vin est élevé pendant plus de 10 mois en fûts de chêne, dont 30 % sont neufs.
Le Chardonnay Arbois se pare d'une robe jaune doré clair. On savoure immédiatement ses délicieux arômes de fruits blancs mûrs, de pamplemousse et de fleurs blanches. Frais et fruités, les notes fruitées sont également bien présentes en bouche, avec une texture juteuse et riche. Vif, il offre profondeur et complexité grâce à son élevage en fût de chêne. Servez ce Chardonnay en accompagnement de poissons grillés, de crustacés ou de quiches.
