Gamla Nature Brut

Un vin mousseux d'Israël ? Absolument. Le vigneron Victor Schoenfeld, avec beaucoup d'amour, a créé un vin mousseux à partir de Chardonnay et de Pinot Noir. Ces deux cépages sont également réputés en Champagne, ce qui a rapidement convaincu Victor Schoenfeld. Ce vin mousseux Gamla devait également être élaboré à partir de ces deux cépages. Il a donc décidé de planter un vignoble unique dans le nord d'Israël. À 1 200 mètres d'altitude, se trouvent les vignes de Chardonnay et de Pinot Noir de ce « Champagne » Gamla. Profondément enracinés dans le sol volcanique, les raisins développent leur propre identité, leur conférant une saveur unique.

Gamla Nature Brut est élaboré selon la méthode traditionnelle

Une fois les raisins de Chardonnay et de Pinto Noir arrivés à pleine maturité, ils sont vendangés séparément. Les vendanges manuelles commencent tôt le matin afin de protéger les raisins pendant le transport et de préserver leur fraîcheur. Seul le jus le plus pur est suffisant pour ce Gamla Nature Brut, ce qui se reflète clairement dans ses arômes mûrs. Mais avant cela, le vigneron Victor Schoenfeld crée l'assemblage. Une tâche difficile, mais laissez-le faire, fort de son expérience. Le vin entier est élevé en bouteille avec levures et sucre pendant au moins douze mois dans les caves du domaine Golan Heights. Durant cette période, il développe les bulles, semblables à celles du champagne français. Cela lui confère une grande douceur et une grande finesse.

L'arôme et le goût du Gamla Nature Brut

La bouteille est bouchée par un bouchon à champagne et s'ouvre d'un coup sec. Dès le service, on découvre une belle mousse onctueuse (bulles) au bouquet vif d'orange, de pomme verte, avec une pointe de pain grillé et d'épices. En bouche, ce vin atteint son apogée, avec de belles saveurs mûres de fruits jaunes et une touche d'agrumes. Plus tard, en bouche et en finale, ce Gamla Nature Brut révèle également des nuances de pain grillé, de vanille et une touche de zeste de citron vert. Que dire de plus ? Un pur plaisir à boire.