Franco Toros, vigneron renommé, est toujours présent dans les vignes. Fier propriétaire du domaine, il s'efforce constamment d'atteindre la plus haute qualité possible. Les origines du domaine remontent à son grand-père, Edoardo, qui en a fondé les fondations au début du XXe siècle à Novali, au cœur du Collio Goriziano. Cette région, également connue sous le nom de DOC Collio, se situe en Frioul-Vénétie Julienne, dans le nord-est de l'Italie. Une particularité remarquable de cette région est que certains de ses vignobles s'étendent jusqu'en Slovénie voisine. Avec un total de 1 500 hectares de vignes, principalement plantées de cépages blancs, la région se concentre sur des vins de qualité.
Les raisins de Sauvignon Blanc sont soigneusement vendangés à la main, ne sélectionnant que les meilleurs spécimens. Après cette récolte sélective, les raisins sont pressés délicatement. La fermentation alcoolique débute ensuite en cuves inox. Après la fermentation, le vin est élevé sur lies fines, c'est-à-dire sur les levures qui se déposent au fond de la cuve. Durant cette période, un bâtonnage est appliqué, ce qui signifie que les levures sont régulièrement remuées. Ce procédé contribue à enrichir le vin en lui conférant un profil aromatique plus rond et en lui conférant une plus grande complexité.
Le Toros Sauvignon Blanc Collio présente une robe jaune paille, avec des notes fruitées de figues et des notes épicées d'herbe et de sauge au nez. La présence d'agrumes et de poivre vert ajoute une complexité intrigante à l'arôme. Le palais est structuré et puissant, tandis que la bouche est douce et subtile, magnifiquement équilibrée. Le Toros Sauvignon Blanc Collio offre une fusion irrésistible d'arômes et de saveurs, dont la fraîcheur et la puissance sont sublimées par une douceur raffinée.
