Chardonnay à la levure sauvage de Springfield
- 0,75 L | 14.0 %
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Chardonnay à la levure sauvage de Springfield
Goût & Vieillissement
Léger
Puissant
Souple
Tannique
Sec
Doux
Moelleux
Acidité
Complexité
Complexe et profondeFenêtre de Dégustation
Phase de garde
Jusqu'en 2026
Prêt à boire
2026 - 2033
Déclin
Après 2033
Arômes
Accords Mets & Vins
Ce Chardonnay sans fût a été fermenté exclusivement avec des levures indigènes, récoltées directement à la vigne. Les vignes qui le composent ont environ 30 ans et ont un très faible rendement.
Du raisin à la bouteille avec soin et passion
Springfield Estate est un domaine viticole familial. La famille Bruwer en est à sa quatrième génération. Leurs ancêtres étaient des huguenots réfugiés au Cap au XVIIe siècle. Le vignoble est composé à 50 % de cépages blancs et à 50 % de cépages rouges. Abrie Bruwer s'efforce de produire des vins de grande qualité en petites quantités et applique donc la devise « Du raisin à la bouteille, avec soin et passion ». Ses vins, élaborés avec une intervention minimale à la vigne, impressionnent par leur incroyable variété de saveurs. Le sol sur lequel poussent les vignes de Chardonnay est caillouteux et calcaire. Le climat est tempéré en été, avec des journées chaudes et des nuits plus fraîches. L'hiver est froid. L'âge moyen des vignes est de 25 ans. Lors des vendanges, les raisins sont rigoureusement sélectionnés et le rendement à l'hectare est limité à environ 4 tonnes. Les vendanges de ce Chardonnay commencent début février. Fidèle à son nom, le Chardonnay aux levures indigènes est fermenté grâce aux levures indigènes naturellement présentes sur la peau du raisin. Il est fermenté sans bois dans des cuves souterraines en ciment, selon un processus lent et volatil qui peut durer de 6 à 9 mois. Cette méthode, bien que risquée, donne un vin incroyablement expressif, d'une finesse inatteignable avec les vins élaborés avec des levures commerciales. Le vin est ensuite élevé 13 mois supplémentaires en cuves inox avant d'être commercialisé.Un beau verre de vin jaune doré
Le Chardonnay Springfield Wild Yeast présente une robe jaune doré aux reflets verdâtres. Après une longue attente, il est enfin récompensé par un délicieux arôme d'ananas et de poire. Vanille, fruits à coque, fruits frais et complexité. En bouche, ce Chardonnay Springfield Wild Yeast est ample, complexe, puissant et riche, tout en offrant une certaine fraîcheur, des notes de fruits à coque, de vanille, d'ananas et une touche de citron vert.Détails du produit
| Disponibilité | Il ne reste que 11 en stock ! |
|---|---|
| Pourcentage d'alcool | 14.0% |
| Année | 2024 |
| Contenu | 0,75 L |
| Région | Cap-Occidental |
| Sous-région | Vallée de la rivière Breede |
| Appellation | Robertson |
| Land | Afrique du Sud |
| Établissement vinicole | Domaine de Springfield |
| Cépage(s) | Chardonnay |
| Maturation du bois | Fermentation en cuves ciment souterraines (6-9 mois), suivie d'un vieillissement de 13 mois en cuves inox. |
| Température de service recommandée ? | 10 - 12 °C |
| Stockage chez perfect wine | Climatisé à 18°c |
