Collection de luxe Don PX 1980
- 0,2 L | 15.5 %
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Goût & Vieillissement
Léger
Puissant
Souple
Tannique
Sec
Doux
Moelleux
Acidité
Complexité
D'une complexité exceptionnelleFenêtre de Dégustation
Phase de garde
Jusqu'en 2005
Prêt à boire
2005 - 2100
Déclin
Après 2100
Arômes
Accords Mets & Vins
Rapport du Millésime
1980 fut une année particulièrement favorable en Andalousie, caractérisée par un temps chaud et sec. Cela a donné des raisins au caractère fruité et aux notes épicées nécessaires, idéaux pour ce xérès complexe.
Ce Don PX Seleccion 1980 est exceptionnel, et les raisins proviennent d'un millésime très favorable. Le temps était chaud et sec cette année-là, ce qui a donné naissance à des raisins au caractère fruité et légèrement épicé. Un sherry complexe et doux, magnifiquement équilibré.
Long processus de vinification pour Don PX 1980
Ce Xérès est commercialisé par le domaine viticole Toro Albala, vieux de plusieurs siècles. Ce domaine unique, fondé en 1922, remonte au XIXe siècle. Son cœur de métier est situé dans une ancienne centrale électrique au cœur de Montilla-Moriles. Les vins sont exportés dans 27 pays. Environ 30 % des raisins proviennent de leurs propres vignobles, les 70 % restants de vignerons partenaires. La cave, d'une capacité d'environ 6 000 barriques, est située dans les galeries souterraines. Experts en Pedro Ximenex, ce cépage joue également un rôle clé dans la production du vin. Pour que les raisins développent pleinement leur douceur, les raisins Pedro Ximenez sont séchés au soleil. Cela leur permet de développer leur riche teneur en sucre. Les raisins sont ensuite pressés au chai et laissés à reposer douze mois. S'ensuit un élevage en fûts de chêne américain pendant plus de vingt ans.Un vin équilibré avec un arrière-goût amer
Le vin s'assombrit en séchant, et cette couleur s'intensifie encore avec l'élevage en fût. Ce Don PX 1980 est d'un brun foncé. On y découvre immédiatement des arômes de prunes, de dattes et de raisins secs. Ces arômes sont complétés par des notes d'épices douces comme la cannelle et des notes de biscuits sucrés. La bouche est équilibrée, avec des notes sucrées, acidulées et une finale légèrement amère. Un vin idéal pour accompagner un plateau de fromages.Détails du produit
| Pourcentage d'alcool | 15.5% |
|---|---|
| Année | 1980 |
| Contenu | 0,2 L |
| Région | Andalousie |
| Sous-région | Montilla-Moriles |
| Appellation | Aquilar de la Frontera |
| Land | Espagne |
| Établissement vinicole | Bodegas Toro Albala |
| Cépage(s) | Pedro Ximénez |
| Maturation du bois | Oui, Plus de 20 ans de maturation en fûts de chêne américain. |
| Température de service recommandée ? | 12° - 14°C |
