Les sols calcaires du Wonnegau constituent la base de ce vin de village affirmé.
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Situation / origine : Les raisins proviennent du cœur de la Westhofener Steingrube, près de Westhofen, dans la région viticole allemande de la Hesse rhénane (Rheinhessen). Terra Rossa fait partie des "Ortsweine" (vins de village) de Weedenborn : des vins dont l’origine spécifique est au centre de l’identité.
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Sol : Les parcelles sélectionnées sont situées sur de la "terra rossa", une argile calcaire rouge. Ce sol, né de l’érosion d’anciens dépôts marins calcaires, possède une bonne capacité de rétention d’eau. Au sein de la Steingrube, on trouve également des roches calcaires recouvertes d’une fine couche de limon sableux.
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Histoire du vignoble : La Steingrube est mentionnée dès 1295 sous le nom de « dicto stheingrube ». Ce nom fait référence à une ancienne carrière de pierre et renvoie ainsi directement à la géologie calcaire de ce vignoble.
Un traitement protecteur des raisins et un long contact avec les lies associent fraîcheur aromatique et texture supplémentaire.
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Vendanges & sélection : Les raisins sont récoltés à la main et traités avec de la carboglace. Le gaz carbonique libéré aide à protéger le moût contre l’oxygène, permettant de préserver les arômes frais de fruits et d’épices durant la transformation.
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Fermentation : Le moût fermente spontanément pour devenir un vin résolument sec. Le goût repose donc principalement sur le fruit, la texture et des acides frais.
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Élevage / fût : Environ 60 à 70 % du vin est élevé dans de grands fûts de bois de la tonnellerie Stockinger ; le reste est conservé en cuves inox. Durant les 9 mois passés sur lies, le vin développe une meilleure cohérence et une texture plus souple. L’association du bois et de l’acier laisse place à la fois à la structure et à une expression fruitée limpide.
Un seul cépage assure l’équilibre entre arômes expressifs et structure vive.
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Sauvignon Blanc – Westhofen : Le Sauvignon Blanc apporte des notes d’agrumes, de groseille à maquereau et une fraîcheur épicée, avec des acides naturels qui soutiennent la concentration aromatique. Dans cette version, des notes de fruits plus mûrs et une accroche raffinée occupent également une place de choix.
L’intérêt pour le Sauvignon Blanc a débuté avec Udo Mattern, qui a découvert ce cépage dans le Tyrol du Sud avant de planter une première parcelle sur le domaine familial de Monzernheim. Sa fille, Gesine Roll, a transformé cette curiosité en une véritable spécialité. Elle a appris le métier chez Bassermann-Jordan, dans le Palatinat, et a acquis de l’expérience au domaine Vergelegen en Afrique du Sud, orienté vers le modèle français. De retour à Weedenborn, elle a privilégié un travail viticole minutieux et un style de cave où l’origine, la structure et le raffinement sont centraux. Le Terra Rossa a joué un rôle majeur dans son ascension : le millésime 2012 a remporté le trophée national Falstaff Sauvignon Blanc en 2013. Plus tard, elle a été personnellement distinguée en tant que Winzerin des Jahres (Vigneronne de l’année) dans le Falstaff Weinguide Deutschland 2024.
