Le côté doux du Grauburgunder se pare ici d'une fine touche de brioche. Gesine Roll accorde à ce vin de domaine accessible le même soin, avec une vendange manuelle et un élevage patient sur lies fines. La pomme mûre et la poire complètent sa saveur juteuse, avec une texture onctueuse et des acides frais qui maintiennent l'ensemble en vie. Une délicieuse introduction aux vins blancs de Weedenborn, où un style convivial s'allie à un travail minutieux en cave.
Le sud vallonné de la Hesse rhénane (Rheinhessen) abrite ce domaine familial.
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Situation / origine : Ce Grauburgunder provient de la région viticole allemande de Rheinhessen et fait partie des « Gutsweine », les vins de domaine de Weedenborn. Le domaine est situé à Monzernheim, dans le Wonnegau, à proximité immédiate des coteaux viticoles de Westhofen.
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Sol : Des sols calcaires caractérisent les environs de Monzernheim et de Westhofen. Les vignes du domaine s'inscrivent ici dans le même paysage de coteaux que celui où se trouvent les célèbres vignobles de Westhofen.
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Climat et influences : Les parcelles situées en altitude autour de Monzernheim bénéficient de vents rafraîchissants. Par conséquent, la maturation y est plus progressive que sur les coteaux plus bas de Westhofen, ce qui est bénéfique pour le développement des arômes tout en préservant la fraîcheur.
Une macération pelliculaire avant pressurage et une fermentation malolactique confèrent au vin sa profondeur aromatique et sa structure souple.
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Récolte et transformation : Les raisins sont vendangés à la main, égrappés et légèrement foulés. Ensuite, le jus et les pellicules restent en contact pendant environ 18 heures avant que le moût ne soit pressé. Durant cette macération, des composants aromatiques supplémentaires sont extraits des peaux de raisin.
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Fermentation malolactique : Après la fermentation alcoolique, le vin subit une transformation malolactique. L'acide malique, plus tranchant, est ainsi converti en acide lactique plus doux, ce qui contribue à la rondeur en bouche.
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Élevage / élevage sous bois : La majeure partie est élevée dans des cuves en acier inoxydable, une plus petite proportion en fûts de bois. Un séjour prolongé sur lies fines apporte une texture et une cohésion supplémentaires. Ainsi, le fruit reste très présent tout en conférant au vin son onctuosité caractéristique.
La dénomination allemande fait référence à un cépage bien connu de la famille des Pinots.
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Grauburgunder, également appelé Pinot Gris – Rheinhessen : Ce cépage peut développer une large palette en bouche et des arômes de fruits mûrs. Chez Weedenborn, ce caractère prend une expression sèche et juteuse, où le fruit (pomme et poire) se marie à une acidité suffisante pour assurer un équilibre frais.
Gesine Roll a grandi à Monzernheim, où son père Udo Mattern a posé les bases de la spécialisation actuelle de Weedenborn dans le Sauvignon. Elle a elle-même suivi une formation de vigneronne chez Bassermann-Jordan, dans le Palatinat. La précision du maître de chai Uli Mell l'a beaucoup marquée ; un stage chez Vergelegen en Afrique du Sud a ensuite approfondi son intérêt pour les styles de vins d'inspiration française. Au domaine familial, elle a développé sa propre approche, centrée sur le raffinement et une utilisation dosée du bois. Falstaff l'a distinguée comme Winzerin des Jahres (Vigneronne de l'année) dans le Weinguide Deutschland 2024. Outre le Sauvignon Blanc, les cépages bourguignons, dont ce Grauburgunder, occupent une place de choix dans la gamme.
