Le Jaume Serra Reserva Brut Nature est un Cava sec et frais avec de fines bulles et un style remarquablement pur. Ce Reserva est élaboré à partir de Chardonnay, Macabeu, Parellada et Xarel·lo, obtient sa mousse grâce à la seconde fermentation traditionnelle en bouteille et vieillit au moins 18 mois en cave. Il combine ainsi les agrumes, les fruits blancs, une acidité vive et une note subtile de brioche.
Ce Cava provient de l'A.O. Cava, l'appellation d'origine espagnole pour les vins mousseux élaborés selon la méthode traditionnelle.
Situation / Origine : Jaume Serra est situé à Vilanova i la Geltrú, près de Barcelone, sur une colline surplombant la Méditerranée.
Région : Le Cava est élaboré selon la méthode traditionnelle, avec une seconde fermentation en bouteille. C'est ce qui donne à ce vin sa fine mousse, ses petites bulles et sa structure fraîche.
Style : Le Brut Nature est plus sec que le Brut, car aucun sucre supplémentaire n'est ajouté pour corriger le sucre résiduel. Le goût reste ainsi net, frais et raffiné.
Vieillissement : Un vieillissement en bouteille d'au moins 18 mois permet à ce Cava d'être appelé Reserva. Ce vieillissement supplémentaire apporte, en plus des agrumes et des fruits blancs, de subtiles notes de brioche et une mousse extra douce.
La vinification vise à obtenir des bulles fines, de la fraîcheur et une finale sèche et élégante.
Vin de base : Le vin de base est élaboré à partir de Chardonnay, Macabeu, Parellada et Xarel·lo. Ensemble, ces cépages apportent fraîcheur, fruit, structure et rondeur.
Deuxième fermentation : Après l'ajout de sucre et de levures sélectionnées, la deuxième fermentation a lieu en bouteille. C'est la même méthode traditionnelle qui permet au Cava d'obtenir ses bulles naturelles.
Repos en cave : Les bouteilles vieillissent au moins 18 mois en cave à environ 16 °C. Ce vieillissement paisible aide à affiner la mousse et à donner plus de profondeur au goût.
Finition Brut Nature : Après l'élimination des levures, la liqueur d'expédition est ajoutée sans correction de la teneur en sucre résiduel. Le style reste ainsi extra sec et précis.
Teneur en alcool : Avec 11,5% d'alcool, ce Cava reste léger, frais et agréable à boire.
Ce Reserva Brut Nature est élaboré à partir de cépages classiques du Cava, complétés par du Chardonnay pour une rondeur supplémentaire.
Chardonnay – Cava : Le Chardonnay apporte au vin plus de rondeur, de douceur et une profondeur briochée subtile.
Macabeu – Cava : Le Macabeu apporte des fruits blancs, des agrumes doux et une base accessible.
Parellada – Cava : La Parellada apporte élégance, notes florales et fraîcheur à l'assemblage.
Xarel·lo – Cava : Le Xarel·lo donne de la structure, une acidité vive et une finale plus nette et sèche.
Jaume Serra a été fondée en 1943 par Don Jaume Serra Güell et fait aujourd'hui partie de García Carrión. La bodega est située à Vilanova i la Geltrú, près de Barcelone, sur une colline surplombant la Méditerranée. Jaume Serra produit des vins tranquilles et du Cava, mais est surtout connue pour ses vins mousseux avec seconde fermentation en bouteille. Les grandes caves sont aménagées pour un long vieillissement en bouteille, ce qui permet aux Cavas de développer leurs fines bulles et leur style festif.
