Le lancement de cette nouvelle cuvée de Pinot Noir en 2020 a marqué une étape importante pour Bollinger. Il s'agissait du premier ajout permanent à la gamme Bollinger depuis le lancement de Bollinger Rosé en 2008. Cette cuvée, empreinte de caractère et de profondeur, se redéfinit année après année, témoignant ainsi de la légendaire tradition Bollinger.
Avec le PN AYC 18, Bollinger présente la quatrième édition de sa célèbre collection PN. Ce champagne célèbre la diversité et la richesse du Pinot Noir, issu de différents terroirs, offrant chacun une interprétation unique du cépage. Cette édition est élaborée à partir du cru d'Aÿ, vinifié à partir de raisins de Tauxières et de Verzenay. Bien que le millésime de base soit 2018, ce champagne intègre également des raisins de magnums, dont les plus anciens datent de 2009.
Visuellement, le PN AYC 18 séduit par sa robe dorée, rehaussée de reflets bronze. Le nez est sublimé par des notes de miel, de pâte de fruits, de coing et d'agrumes confits, complétées par des arômes de pâte d'amande, d'orange sanguine et une touche de menthol rafraîchissant. En bouche, c'est une symphonie de profondeur et de richesse, culminant dans une longue finale où les agrumes confits rehaussent la fraîcheur du vin. En termes d'accords mets et vins, le PN AYC 18 s'accorde parfaitement avec des mets raffinés. Il s'accorde à merveille avec un carpaccio de Saint-Jacques aux agrumes, un canard à l'orange et une tarte aux coings et aux amandes.
